TOM KHA PLA – TAJLANDSKA SUPA
Skoro sam obišla Tajland; zemlju osmeha, najlepših plaža i jedinstvene kuhinje. Tajland je čuven po svojoj raznolikoj uličnoj hrani. Jedna od stvari koje morate da probate su njihove supe. Najpoznatija je Tom Yum ljuta supa, a zatim i Tom Kha Gai kao i Tom Kha Pla. Danas, zahvaljujući začinima koje sam donela, spremam Tom Kha Pla supu.
Šta ti treba:
- 3 Čena belog luka
- Galanga (zamena je đumbir, stavi se ista količina kao i za beli luk)
- 1 crvena čili papričica
- Limun trava (trebalo bi sveža, ali ja sam kositila suvi začin, kupljen na Tajlandu)
- Dve povrćne kocke za supu
- 1 list Kaffir lajma
- 1 Konzerva kokosovog mleka
- 4 Supene kašike soja sosa
- 1/2 soka od lajma
- 2 Kašike crvenog ljutog karija (ukoliko nemate ovu pastu, i mix začina iz nudli radi posao)
- 3 Tikvice
- 150 gr pečuraka po izboru (ja sam koristila bele šampinjone)
- 200 gr bele morske ribe (file)
- Kokosovo ulje
Postupak:
Pre nego što ugreješ ulje, beli luk, đumbir i čili isekcaj pa u avanu izgnječi tučkom. Na ugreajno ulje dodaj izgnječen miks, limun travu i ljuti kari, promešaj, pa dodaj 1.5 l vode i ubaci kocke za supu. Kada se kocke rastvore (oko 5 min) dodaj kokosovo mleko i soju. Ako imaš riblji sos, priključi i njega. Nakon 5 minuta dodaj tikvice, pečurke ribu i sok od lajma. Smanji temperaturu z apola, i pusti supu da se krčka 15ak min. Pred kraj ubaci list kaffir-a. Tom Kha Pla supu serviraj sa svežim lajmom i peršunom.
Prijatno!